מאת: רותי שטיינברג באדיבות: מערכת וואלה!רשת בתי הקפה, קפה קפה שעשרות סניפיה פזורים בכל הארץ, עומדת לעבור בימים אלה מהלך אסטרטגי נרחב שיכלול את כל הסניפים ברחבי הארץ. הרשת, שקיימת כמעט עשור, החלה את צעדיה הראשונים בשנת 2001 בבעלות איש העסקים רונן נמני ובת זוגו מיקי טיל ומונה היום למעלה מ 100 סניפים רובם על בסיס זכיינות.
המהלך כולל קונספט עיצובי חדש ומעבר לתפריט חדש ואחיד לרשת כמו גם קמפיין פרסומי בטלוויזיה, ובשלטי חוצות, תחת הסלוגן קפה קפה – כל יום פוגשים טעם חדש.
חלק עיקרי של המהלך הוא תפריט חדש הכולל היצע רחב ומרענן של מנות מהמטבח הישראלי, האיטלקי וכן מנות עיקריות אקלקטיות. התפריט, אשר יוטמע בכלל הסניפים, כולל גרסאות לתפריט כשר, לא כשר ובכשרות גבוהה למהדרין בהתאמה לסניפים הרלוונטיים.
אבינועם בן מוחה מנכ"ל הרשת מסביר ש"קונספט עיצובי ותפריטים אחידים ברשת, מהווים את המהלך החשוב ביותר לרשת מבחינה עסקית מאז הקמתה". עוד מוסיף: "יצרנו עבור הזכיינים מתודולוגיית עבודה חדשה וסדורה אשר תספק להם את כל הכלים למקסום הפוטנציאל הגלום בסניפים. cafe cafe גילתה בשנים האחרונות שעורי צמיחה חסרי תקדים והפכה למותג בתי הקפה מהמובילים והגדולים בישראל.
הרשת אכן משיקה בימים אלה תפריט חדש וצבעוני ותוספת אלכוהולית לאגף השתייה כמו גם מיתוג מחודש, אך מבט מקרוב מראה שצמיחת הרשת מאופיינת במגמה מעורבת. בזמן שעוד ועוד סניפים מוקמים מחוץ לתל אביב, חלקם בהצלחה, במרכז תל אביב הסניפים נסגרים. סניף כיכר מסריק סגור לתנועה, סניף בוגרשוב נסגר והחל פועל כבית קפה בבעלות פרטית, סניף שינקין נסגר, סניף קפה קפה ביץ' (מתחת לכיכר אתרים) הפסיק את פעילותו לפני כשנה ולאחר מספר חודשי פעילות קצרים, סניף אבן גבירול הוריד את השלט שמשייך אותו לרשת וסניף ארלוזורוב נראה דיי עייף. הסניף היחיד ששומר על יציבות במרכז העיר הוא סניף טשרניחובסקי.
פנינו
לרונן נמני בעלי הרשת לברר
האם משהו נעשה על מנת להשיב לרשת את מקומה בעיר, ומה הסיבה למגמה ההפוכה?נמני בחר להשיב באומץ רב ובכנות: "התפרצת לדלת פתוחה. אני מודע למגמה ההפוכה של הרשת מחוץ לתל אביב ובתוכה. המגמה מובהקת לגבי מרכז העיר ולא לשכונות שבשולי העיר. גם בקניונים הרשת במצב טוב. גם אני תל אביבי כבר שלושים שנה, ואני רואה את העדפה הברורה של התל אביבים לבתי קפה שכונתיים".
מה לגבי רשתות קפה אחרות בתל אביב?"קשה לי לתת את הדעת, כי חסרים לי נתונים לגביהם".
איך אתה מסביר את מה שקרה?"בתחילת הדרך רשת קפה קפה התמקמה בעיר והייתה בעלת אופי אורבני – תל אביבי, עם השנים, זה נמוג".
מה אתם מתכננים לעשות?קודם כל לרענן! סניף כיכר מסריק לדוגמה יעבור שיפוץ מהיסוד. הכוונה היא לתת לסניפים קו יותר שכונתי בדומה לסניף טשרניחובסקי, העיצוב יהיה צבעוני יותר, והסניפים יקבלו את שמם לפי הרחובות. סניף נורדאו פינת דיזנגוף למשל יקבל את השם 'מקס ומאיר' בהשראת השמות הפרטיים של האישים, בתוספת שיוך לרשת By cafe cafe. בגלל שהסניפים בתל אביב ותיקים, יש גם רצון להכניס דם חדש לרשת ולהחליף חלק מהזכיינים. בכנות אני חושב שאת המהלך הזה היינו צריכים לעשות לפני שנה".
לכתבה המקורית
