כתב: עדי בן דןחברה: בן דן יזמותטלפון: 054-5558089מייל: abendan@zahav.net.ilעברנו את פסח ועוד מעט נעבור את ימי הזיכרון ויום העצמאות. נגמרו ההסברים/ תירוצים למה יש עבודה או אין עבודה במסעדות. נכנסים לישורת של הקיץ עד ראש השנה.
אז מה כדאי להכין ואיך להיערך?
1. תפריט עדכני – מומלץ לשנות ולעדכן את התפריט למוצרים המצויים בקיץ בשפע וזולים יותר מימי החורף.
2. לתמחר את התפריט - זהו זמן טוב לשנות מעט מנות קבועות ולהעלות את המחיר בין 1 ₪ למנה ועד 5 ₪ עד מנות מעל 100 ₪ לצרכן.
3. תפריט יין וקוקטילים – מומלץ לרענן עם שמפניות, קאוות ולמברוסקו למיניהם ולעדכן את תפריט הקוקטילים למשקאות פירותיים מבוססי לבנים.
4. להקטין מלאים - מזג האוויר הישראלי לא משחק לידינו בחודשי הקיץ ולכן כדאי להקטין מלאי של סחורות שיכולות להתקלקל בתקופות אחסנה קצרות לא אידיאליות (פירות, ירקות, מוצרי חלב וכדומה).
5. טיפולי מנע - לבדוק את כל הציוד החשמלי - בעיקר את מערכות הקירור והמיזוג ולהכין אותן לקיץ בו העומס גבוה. לנקות מערכות פילטרים של מנועי קירור, מערכות מנידוף וכו', לערוך הדברה נגד מזיקים, לנקות ולהכין את מערכות הביוב, כולל ניקוז השומנים וריכוך המים.
6. חופשים - לתת לעובדים לצאת לחופשות השנתיות בתקופה זהו, במקום בחודשי הקיץ בהם עומס העבודה גדול.
7. מנהלים - ליצור מנגנוני תגמול על הצלחות, על קיץ חזק וטוב בעסק.
8. בעלי העסק - אנרגיות לעבור עוד קיץ חם בישראל.
קיץ בא!
