הפורום - זה רק אני והספק שלי
מיהם הספקים המצטיינים בענף המסעדות? חברי הפורום מגלים
לכל אורך הדרך
מאת: אורית פאריזראייל דוקר, הבעלים של מסעדת 'תנובל'ה' תל אביב ושל 'קפה קפה', א.ת. הרצליה פיתוח "כמסעדן, היה לי חשוב לבנות ולחזק את הקשר עם הספקים המרכזיים שלי ולהרגיש שהעסק שלי חשוב לספק ולא רק למכירות שלו. זה בדיוק מה שקיבלתי בעבודה עם 'יוניליוור' – שיתוף פעולה מלא ומקצועי המספק לי מענה ופיתרון איכותי לכל צורך, החל משינוי בתפריט, דרך מבצעי קידום מכירות והדרכה במטבח למוצרים חדשים וכלה בהטמעתם בתפריט. יוניליוור מלווים אותי לכל אורך הדרך והם שותפים שלי לעשייה ולחשיבה".
אהבה איטלקית
שפית מאיה לביא, מסעדת 'גוסטו', תל אביב"הספק המועדף שלי הוא חברת 'רסטרטו', מומחית למוצרי גלם איטלקיים. הם תמיד מביאים לי מוצרים חדשים מאיטליה שאין לאף אחד אחר, ואני עובדת ומשחקת עם חומרי הגלם החדשים ויוצרת מנות מיוחדות ומעניינות".
הרוס על הפילה
שף שי טנא, מסעדת 'הכובשים', תל אביב"הספק שאני בוחר בו כטוב ביותר הוא 'האחים מנשה' – ספקי הבשר שלי בשוק הכרמל. הם מספקים לי את פילה הבקר הכי טוב בארץ. הבשר שלהם הוא הבשר הכי טרי שנתקלתי בו. אין להם מקפיא במקום, רק מקררי יישון, והיחס שלהם ללקוחות הוא מעולה".
אהבת בשרים
מסעדן יובל בראשי, מסעדת 'סושיאל קלאב', תל אביב"הספק שלי הוא עידן סילבר, ספק בשר. איש מקסים שמביא בשר איכותי, טרי ונהדר ועובד איתנו בשיתוף פעולה מלא כבר שנים רבות".
יש לי גלידה הכי טובה
אילן שנהב, מלווה ויועץ לרשתות ועסקי קפה, 'חותם הקפה בע"מ' "אין לי ספק שהספק עליו אני ממליץ בלב שלם הוא 'אייס דרים' – ספק הגלידה שלי. טל, חיים וצוות אייס דרים סיפקו לי לא רק גלידה, כי אם פתרונות שמתאימים לי בדיוק.
"עם מי עוד יכולתי לפתח גלידת אספרסו? מי מלבדם יכול היה להציע לי יוגורט קוקילידה כשיוגו עוד לא נולד? ומי תמך ופרגן גם בזמנים קשים, אם לא טל?
"אני ממליץ על אייס דרים מכיוון שבתפישת השירות שלהם הם רואים אותך לא רק כלקוח שמשלם, אלא כשותף שנכון לתמוך בו. האספקה תמיד מדויקת ואמינה במאה אחוז, המחיר בסדר גמור והתמורה לכסף שווה המון".
בכל עת, בכל מצב
נדב ליכטנשטיין, בעל מסעדת 'מיטבול גריל בורגר', ראשון לציון"הספק האהוב עליי הוא 'טמפו', מכמה סיבות טובות. הראשונה במעלה היא השירות. אין לי מספיק מילים בכדי לשבח את השירות שלהם – הם תמיד זמינים, תמיד דואגים, תמיד לבביים ומשתפי פעולה. גם אם מזדמן אליי למסעדה אחד העובדים בזמנו הפנוי כדי ליהנות, הוא בודק שהכול תקין, ואם ישנה בעיה הוא עוזב הכול ומטפל בה אפילו בלי שנבקש. מעבר לכך, רמת המוצרים גבוהה מאוד. נבנתה לי מערכת מזיגה מיוחדת לבירה מהחבית, שמקררת את הבירה לטמפרטורה נמוכה במיוחד, השומרת על איכות גבוהה ויוצאת דופן של הבירה".
לחם ותורה
שף עמיר אילן, מסעדת 'הדסון', תל אביב"ערן מ'מאפיית העיר' הוא ספק הלחם המוערך עליי, כיוון שהוא מכיר את הצרכים שלי ואת הסטנדרטים שלי, ואינו מבזבז את זמני בהצעות סתמיות או במכירת חומרי גלם לא כרצוני".
ביצי זהב
שפית אסטלה, הבעלים של 'אסטלה' – בית ספר לאפייה, לקונדיטוריה ולשוקולד"הספק המועדף עלי הוא 'איציק נאור', שיווק ביצים. למרות שאנחנו לקוחות קטנים, הוא אף פעם לא איכזב אותנו. אנחנו עובדים מולו שנים רבות ותמיד הוא אדיב, תמיד מתאמץ למלא בקשות שלנו ואפשר לסמוך עליו. כבית ספר מוביל לקונדיטוריה, חשוב לנו לעבוד עם הספקים הטובים ביותר כדי לשמור על סטנדרטים גבוהים עבור התלמידים שלנו".
פתרונות הגשה מתקדמים
עמית לביד, בעלים והקניין של 'סושייל קלאב' ושל 'בר 223', תל אביב"ספק הציוד הבלעדי שלי בשני המקומות שבבעלותי הוא 'ארגל', המציע לי מגוון רחב וייחודי של כלי אירוח והגשה ושירות מעל לכל ציפייה".
טוב שמן טוב
דני הכט, מנכ"ל 'דודות' – יצרנית עוגיות בריאות "הספק האהוב עליי הוא 'סמי שטיין', ספק שמן הזית שבו אנו משתמשים לייצור עוגיות שמן הזית שלנו. הוא ספק בעל אמינות גבוהה מאוד בעיניי ואני סומך עליו במאה אחוז שהוא אינו מערבב את שמן הזית הכתית המצוין שלו עם שמנים מיובאים, שהם זולים יותר ופחות איכותיים, כפי שעושים לרוב".
אם אין קמח
שף-קונדיטור עמיר לולויאן, 'ליליות BAKERY' "הספק האהוב עליי הוא 'דגן', ספק הקמח שלנו. לב ובסיס העסק שלי הוא הקמח והוא חייב להיות הכי איכותי שאפשר. חלק מטחנות הקמח בארץ מערבבות סוגים של קמחים במינונים הפוגעים באיכות הקמח. לספק שאני קונה ממנו יש המינונים הנכונים של קמח עם חיטה איכותית כפי שצריך ליצור לחם מצוין ואיכותי".
".
מקצוענות זה שם המשחק
עדי בן שפרוט, מנהלת רכש, 'ארקפה-ג'ויה'"אחד הספקים האהובים עליי הוא 'מחלבות גד'. הם מצטיינים במקצועיות, מקצועיות ומקצועיות, בצד אדיבות ושירות למופת. כל מילה נוספת מיותרת".
תאוות בשרים
שף אלדד דהן, מסעדת 'הלופט' ראשון לציון
"הספק המועדף עליי הוא 'תנובה', המשווקת היחידה של בשר האנגוס בישראל. יש להם מגוון רחב של מוצרים, אשר טיבם וטיב השירות הם ללא תחרות. כמסעדה שחרטה על דגלה הצטיינות בתחום הבשר, אני יודע שאני יכול לסמוך על איכות חומרי הגלם שהם יספקו לי".
תנו לישון בשקט
יהודה גרוס, הבעלים של מסעדת 'מנטינה', פולג"הספק המועדף עליי הינו 'אסם נסטלה', וזאת מכיוון שיש להם מגוון רחב מאוד של מוצרים אשר נותנים מענה לצרכיי ובנוסף, בגלל השירות הייחודי המסור והמקצועי שמנהל המכירות, שלומי חפץ, מעניק לי ביומיום ונותן לי שקט נפשי".
מסעדן תחת השפעה
שף ומסעדן מרקוס גרשקוביץ, מסעדת 'אנג'ליקה', ירושלים"אני בוחר בניר אשכנזי מחברת האלכוהול 123, בזכות השירות המעולה, המחירים, נוחות העבודה מולו, ובעיקר – בזכות היושר".
