בימים אלו חברת LTD בבעלות
סטיבן לובל יחד עם חברת INSTINCT משיקה את
WAITON, מערכת הכשרה אינטרנטית לצוות השירות בענף המסעדנות, בתי קפה והאירוח. המערכת מלווה את צוות השירות מרגע קבלתו לעבודה, דרך הלימוד האינטנסיבי בתהליך ההכשרה הראשוני ועד לסיום תהליך ההכשרה על פי הגדרת העסק. במערכת נלמדים כל תחומי השירות: מהכרות ותפריט ועד תוכנת המחשב והנהלים, על ידי חומר עיוני ומקצועי, סרטונים, מערכת התלמדויות ומבחנים בכל שלב ושלב, בהתאם לתפקידים השונים: מלצר, ברמן, בריסטה, מארחת.
"מטרת המערכת היא לאפשר למסעדן/ לרשת תהליך הכשרה אחיד ומדויק עבור צוות השירות שלו, כאשר ביכולתו לעקוב אחר התקדמותם במודל המנהל. היתרון העיקרי של המערכת הוא הכשרת עובדים במקצועיות מרבית תוך צמצום העלויות והזמן", מסביר לובל.
מה לדעתך חשיבות המערכת?"המערכת נבנתה מתוך הניסיון וההכרות עם התחום ומתוך זיהוי הצרכים החדשים: מצד אחד דרישות המסעדנים למקצועיות ללא פשרות ומן הצד האחר, הסטנדרטים והבחירות של הלקוח, שהביאו לצורך גדול יותר בהתמקצעות. החשיבות של המערכת היא בלימוד החומר המקצועי ברמה מאוד גבוהה, בהשתתת אחידות וסטנדרטיזציה בשרות ובאכיפה של צוות הניהול לכך".
איך זה עובד?"תהליך ההכשרה ב -WAITON מחייב את המלצר לאכוף את החומרים, ללמוד נושאים שונים ולעבור מבחנים בכל נושא בצורה חכמה ובו-זמנית ידידותית. המערכת לא מאיימת על המתלמד, היא חברותית וצבעונית, המשלבת לכל אורכה אנימציות מצחיקות וסרטים משעשעים המעבירים את החומרים בצורה נעימה ובסביבה ממוחשבת, המתאימה לרוח הדור"
האם ההתלמדות היא אישית של כל מלצר בזמנו החופשי בבית, או שהיא נעשית בזמן העבודה?"ההתלמדות היא אישית לכל מלצר. כשמלצר מתקבל לעבודה הוא נכנס בזמנו החופשי למערכת ומקבל לחתימה את כל הטפסים הבירוקרטים שעליו למלא (מטופס 101, חוזה העסקה ואישור קבלת מדים). לאחר מכן נפתחת בפני המלצר תוכנית ההתלמדויות, המשלבת את החומר המקצועי הנלמד ב-WAITON עם ההכשרה המעשית במסעדה. המערכת עוקבת אחר התקדמות המלצר ומנתבת אותו להמשך הלמידה, תוך זמן קצוב שנקבע על פי דרישות המסעדה".
כיצד המערכת תורמת למסעדן? האם היא עומדת להעלות את רמת ההכשרה בארץ?"התרומה הגדולה ביותר למסעדה היא חסכון בכסף וזמן, שמושקע בהתלמדות המלצרים. יתרה מכך המערכת ותוכנית הלימוד גורמת לשדרוג הידע המקצועי של המלצר בכלל התחומים.
"תהליך ההכשרה של צוות השירות הוא מקצועי ועובד באופן אוטומטי בתפירה אישית לדרישות המסעדה, כך שאינו מכביד על המנהלים. יתרה מכך, המערכת מאפשרת תקשורת אינטרנטית בין המסעדה (דרך המנהלים) והמתלמדים: עדכונים, הודעות וכו'. כך לדוגמא יכול המנהל ליידע את המתלמד בעדכון מסוים כמו שעת הגעה למשמרת או מנה ששונתה והמתלמד יחתום על ההודעה דרך המערכת. המנהל עוקב אחר קבלת העדכון והחתימה דרך מודול המנהל. אין לי ספק שהמערכת תיצור סוג של מהפך בהכשרת צוות השרות בתחום המסעדנות והאירוח".
מה קורה בחו"ל? האם גם הם עובדים בצורה דומה?"במסעדות בחו"ל כבר מבינים את ההשפעה של ההתלמדויות והעברת החומר בצורה מושלמת ומעניינת למי שבעצם מבצע את המכירה ויוצר את החוויה עבור הלקוח. בניו יורק שמים דגש רק על רמת ההכשרה ומשתמשים במערכות דומות ל-WaitOn המעבירות את החומר בצורה כזו. כמו כן, הם שמים דגש על אכיפת המבחנים, הציונים, ביצוע מבחנים חוזרים, ולא פחות חשוב – על רענון החומרים והמבחנים כל תקופה. "כאשר תהליך ההכשרה מותאם אישית למסעדה ולצרכיה, הכשרת צוות השרות נהיית הרבה יותר פשוטה, מהירה, מעמיקה ומדויקת, תוך חסכון מובהק בזמן ובכסף".
לפרטים נוספים
