נשים וגברים

גליון 2

מאת איילת דרורי לב-עמי

כל מה שחשבתם על ההבדל בין גברים ונשים הוא נכון: נשים אוכלות סלט, וגברים זוללים סטייקים. נשים ידרשו שלמות, וגברים יעלימו עין. נשים לא שותות אלכוהול, וגברים מבזבזים יותר כסף. אבל גם בתוך הסטיגמות המגדריות ההבדלים מצטמצמים: גם נשים וגם גברים כבר מזמינים קפה עם חלב דל שומן ואת הרוטב בצד.

בתי הקפה הראשונים באירופה הוקמו במאה ה-17 והיוו טריטוריה גברית מובהקת. הם היו מקומות מפגש של גברים, ונשים לא הורשו להיכנס. במשך הזמן נשים הותרו להיכנס לבתי הקפה, אך אולצו לשבת מאחורי מחיצה שמפרידה בינן לבין הגברים. מאז עברו כמה מאות שנים, והרבה קפה זרם לספלים, אולם עדיין קיימים הבדלים חברתיים בין גברים ונשים בתחומים רבים של חיינו. האם ההבדלים הללו באים לידי ביטוי גם כשאנו הולכים לאכול במסעדה או לבלות בבית קפה?
"בעבר", מסבירה אירית שנקר ("דיקסי"), "ההבדלים בין נשים וגברים היו הרבה יותר ברורים. לפני עשרים שנה, בתחילת הדרך של מסעדת "קרן", ידעתי, לדוגמה, למי להגיש מה וכמעט שלא טעיתי. היום יש סיכוי גדול יותר שאטעה, ההבדלים היטשטשו והם פחות בולטים מבעבר".

- ומהם ההבדלים? מה מאפיין גברים כסועדים? מה מאפיין נשים כסועדות?
הבדל אחד בין גברים ונשים נוגע לעיצוב, לאסתטיקה ולניקיון במקום. "נשים מודעות יותר מגברים לעיצוב ולאסתטיקה", מסבירה שנקר. "הן רגישות יותר למראה המסעדה, לתאורה, לצורת ההגשה, הן יותר שמות לב לפרטים. למשל, תגובות על המגבות בשירותים אני מקבלת רק מנשים".
"בהחלט אפשר לומר שעיצוב ואסתטיקה חשובים יותר לנשים", מסכים עמוס אפל, מנהל ובעלים של "רביבה וסיליה" ברמת השרון. "גם אם גברים שמים לב, הם לא מדברים על זה. מחמאות בנושא עיצוב וניקיון מגיעות בעיקר מנשים". יהב קטייפה, מנהלת סניף ברשת "קפה נטו", מוסיפה: "גברים לא מתיישבים ומעירים שהשולחן מלוכלך, זה לא מפריע להם. לנשים זה כן חשוב. נשים גם בהחלט שמות לב לפרטים ויודעות להחמיא".

אילו סוגי מאכלים גברים מעדיפים לאכול במסעדות? ומה נשים מעדיפות?
בשר נתפס כמאכל של גברים, אכילת בשר נתפסת כגברית מבחינה תרבותית. בהתאם לכך, צמחונות נפוצה יותר בקרב נשים. "גברים אוכלים בשר יותר מנשים", אומרת שנקר. "גברים מעדיפים סטייק וספריבס, ואילו נשים מעדיפות לאכול דגים, סלטים, וירקות באופן כללי. הן נוטות לאכול אוכל קל יותר: בשעה שגבר יאכל פטה כבד, אישה תאכל מוס סלמון".

- ומשקאות? לדוגמה, גברים שותים יותר אלכוהול מנשים?
"נשים שותות היום יותר שתייה חריפה מבעבר, אבל עדיין גברים שותים יותר אלכוהול מנשים. ההבדל העיקרי מצוי בסוגי המשקאות. גברים שותים יותר בירה, ויסקי, יין אדום. נשים שותות יין לבן ומשקאות כמו ורמוט וקמפרי. אחד הדברים שעדיין בולטים הוא שנשים לא מוציאות כסף על יין כמו גברים. אני לא זוכרת מתי פתחתי בקבוק יין יקר לנשים. נשים לא מפרגנות לעצמן ושותות יין יקר, גם כשהן יכולות, וזה למרות שהיום מקובל לומר בעולם היין שנשים הן טועמות יין טובות יותר מגברים".
- ומה לגבי משקאות אחרים, כמו קפה?
קטייפה: "כמובן שגם גברים וגם נשים שותים קפה, אבל גברים שותים קפה בטעם חזק יותר, כמו אספרסו או מקיאטו כפול. נשים שותות קפה חלש יותר, כמו לאטה מקיאטו והפוך".

מקובל לומר שנשים מתעניינות בקשר שבין תזונה ובריאות יותר מאשר גברים. נשים מקפידות יותר על הרגלי אכילה נכונים, ונוטות לבחור אוכל בריא יותר ודל שומן. מלבד זאת, נשים מושפעות יותר מהנורמות ומהערכים המקובלים בחברה, שקובעים כי המראה הרצוי הוא רזה ככל האפשר. לכן נשים גם עושות יותר דיאטה ומקפידות על משקלן.
"גברים אוכלים פחות בריא מנשים", מסבירה קטייפה. "נשים אוכלות יותר סלטים, מעדיפות לחם בריאות, כמו שיפון, וגברים אוכלים בדרך כלל ג'בטה. הרבה נשים מזמינות קפה עם חלב דל שומן או על בסיס מים".
בתחום זה, אפל דווקא מזהה מגמה של צמצום ההבדלים בין נשים וגברים: "המודעות לבריאות שיש היום קיימת גם אצל הגברים, בעוד שפעם היא אפיינה בעיקר נשים. אצל נשים זה אולי קשור יותר לדיאטה מאשר אצל גברים, אבל היום יותר ויותר גברים הולכים בכיוון הבריאותי. לאחרונה, עשינו שינוי בתפריט ושמנו דגש גם על מנות קלות, במובן הבריאותי והדיאטתי. מספרית, אולי יותר נשים אוכלות מנות כאלה, אבל היקף הגברים שמזמינים אותן גדל. יש יישור קו של הגברים עם מגמת הבריאות, וצריך להיות מודעים לשינוי ולהתייחס אליו בתפריט".

הבדל בולט נוסף בין המינים הוא שנשים אוהבות לחלוק אוכל. "נשים", מסבירה שנקר, "חולקות מנות, הן שמות באמצע השולחן מנה שהזמינו יחד. גברים לא עושים זאת". גם אפל מדגיש כי מדובר במנהג שמאפיין בעיקר סועדות, וחושב שרצוי שמסעדה תענה על צורך זה: "צריך להיות מודעים לכך וללכת לקראת הלקוחה. להתאים מנות, לאפשר שילוב של מנות קטנות, לאפשר להזמין חצאי מנות".

אם לפני מאות שנים בתי קפה היו מקומות מפגש של גברים, במשך הזמן הם הפכו למקומות בילוי מועדפים על נשים. ואילו אפל מצביע על תפנית שחלה לאחרונה: "בשנים האחרונות התרחש שינוי שבו בתי קפה הפכו ממקום 'נשי' יותר, שיושבות בו יותר נשים, למקום שכולם באים אליו. לפני חמש או שש שנים בעיקר נשים ישבו בבתי קפה במהלך היום. בשנים האחרונות זה השתנה, באים הרבה גברים, מה שמשליך על כל האופי וההתנהלות של בית הקפה. היום בעולם העסקי מקובל לערוך פגישות עבודה בבתי קפה. בית הקפה הפך למתחם עבודה, ולכן רצוי להציע שירותי משרד ותנאים נוחים לעבודה. בעבר בתי קפה היו מותאמים יותר לנשים, והיום צריך להתאימם לצורכיהם של נשים וגברים – הן בגלל שיותר ויותר גברים יושבים בהם, והן בשל צמצום ההבדלים בין נשים וגברים".

- איך מסעדה או בית קפה מתאימים את המקום לצרכים הייחודיים לגברים או לנשים?

אפל: "באופן כללי, חשוב לזהות את צורכיהם הייחודיים של הלקוחות ולתת להם מענה. לדוגמה, דאגנו לפינת החתלה, למושב מוגבה המאפשר הרכבת סל-קל של תינוק; או לספק שירותי משרד כמו לאפשר לעבוד עם מחשב ולספק שירות פקס. אבל אני רואה בכך התאמה לצרכים של הורים או אנשי עסקים, ולאו דווקא של נשים או גברים, למרות שבפועל החלוקה מקבילה לנשים כאמהות ולגברים כאנשי עסקים".
"נשים אכן מגיעות עם תינוקות או ילדים יותר מאשר גברים, וחשוב להתייחס לזה", אומרת קטייפה. "כשמגיעה אימא עם עגלה ועמוסה בתיקים, צריך לשים לב לצרכיה ולסייע לה גם בלי שתבקש: לעזור עם העגלה אם צריך, לסדר לה מקום באזור ללא עישון ולאפשר לה לשבת בנוחות. מהניסיון שלי, לאמהות חשוב גם שיתייחסו לילדים שלהן: כדאי לדבר איתם, לשאול אותם ישירות מה הם רוצים, ולא לשאול את האימא מה הילד רוצה ולהתעלם ממנו. זה חלק משירות טוב, גם לאימא. אם, לעומת זאת, יותר גברים יושבים בבתי קפה מנשים, אז המקום צריך להציע עבורם שירותי עבודה: אינטרנט אלחוטי, מוזיקה בעוצמה המתאימה לפגישת עסקים".
באותו עניין מצביעה שנקר על הבדל נוסף בין גברים ונשים, שנובע מהעומס המוטל על נשים שעובדות ומפתחות קריירה, אולם עדיין נתפסות כאחראיות על הטיפול בבית ובמשפחה. "גברים אוכלים יחד ארוחות צהריים יותר מנשים. גם אם הם קוראים לזה פגישת עסקים, הם מבלים יחד בשיחה חברית. נשים עובדות לא קובעות לארוחת צהריים עם חברות, אין להן זמן לזה. הן לא יכולות להרשות לעצמן להיעדר מהמשרד ואחר כך לפצות על כך בעבודה עד 21:00 בלילה, כמו הגברים".

- מה מאפיין גברים ונשים במעמד הזמנת האוכל?

"גברים מבינים פחות מנשים את השפה הגסטרונומית", אומרת שנקר. "הם מזמינים פחות מנות עם שמות מורכבים וזוכרים פחות פרטים. גבר מעיין פחות בתפריט והולך על הדברים שיותר ברורים לו".
"באופן כללי נשים שואלות יותר שאלות", מדווחת קטייפה. "הן מתעמקות יותר בתפריט וסקרניות לגבי ההיצע. לנשים גם חשוב לפעמים לראות את המנה לפני שהן מזמינות אותה, ואף מבקשות יותר מגברים לשנות את הרכב המנה. לעומתן, גברים פשוט רוצים לאכול, הם מסתכלים בתפריט ומזמינים".
"אני חושב שגם בהיבט הזה חל שינוי", אומר אפל. "בעבר, אוסף ההערות שהיו מלוות הזמנה של מנה אפיין בעיקר נשים. היום גם גברים עושים זאת. היום, לדוגמה, גם כשגברים מזמינים קפה הם מבקשים אותו עם חלב דל שומן ונטול קפאין. פעם רק נשים היו עושות זאת, אך היום לגברים יש אותם שיגעונות".
"נשים יותר ביקורתיות מגברים", מסבירה קטייפה. "הן דורשות יותר איכות. הן מחזירות אוכל כשהוא לא טעים להן, הן דורשות לדעת מה קורה כשהאוכל מתעכב. הן מקפידות יותר על איכות המזון ועל רמת השירות".
- ומה המשמעות מבחינת היענות לצרכים של הלקוחה?
"אם לנשים חשובה יותר האיכות והן ביקורתיות יותר, אז חשוב ללכת לקראתן. כשלקוחה מחזירה מנה כי לא הייתה טעימה לה, אסור להתייחס לזה כאל תלונה או קטנוניות, אלא לראות בזה דרישת איכות ולנסות לעמוד בסטנדרטים האלה".

- ומי לקוח יותר נחמד? גבר או אישה?
קטייפה: "נשים וגברים נחמדים באותה מידה, אבל בצורות שונות. אצל הגברים זה מתבטא יותר בחברמניות ובהומור. עם לקוח גבר אפשר להתלוצץ ולהתנהג בחברמניות, גם כשהוא לא לקוח קבוע או מוכר. נשים חמות יותר כלפי הצוות, מתייחסות לדברים, מחמיאות, ובתמורה אוהבות שמחמיאים להן. אני חושבת שכחלק משירות טוב חשוב לדעת גם להחמיא ללקוחה, למשל על תספורת חדשה, אבל בכנות, לא רק לצורך המחמאה".
- ואי אפשר, כמובן, שלא לדבר על כסף. מי מבזבז יותר במסעדות, גברים או נשים?

שנקר: "באופן כללי, גברים מוציאים יותר כסף במסעדות מנשים. הם גם לא חולקים מנות כמו נשים, מה שמייקר את הארוחה. לצערי, נשים פחות מפרגנות לעצמן בתחום האוכל ומוציאות פחות כסף מגברים. מלבד זאת, כשזוג יושב במסעדה, בדרך כלל הגבר הוא ששולף את כרטיס האשראי ומשלם, למרות שגם האישה יכולה לעשות את זה".

הכותרת "גברים ממאדים, נשים מנגה" הפך כבר מזמן לקלישאה המתארת את ההבדלים בין בני המין החזק ובנות המין היפה. גם כשמדובר בלקוחות של מסעדות ובתי קפה – קיימים הבדלים בין גברים ונשים, וכדאי לזהותם ולהיות מודעים אליהם. אולם מתברר כי בשנים האחרונות ההבדלים בין הסועדות והסועדים מיטשטשים, והיום הם פחות בולטים ומובהקים מבעבר. כנראה שעדיין אפשר לומר שגברים הם משני כוכבי לכת שונים, רק שאולי מאדים ונגה כבר לא כל כך רחוקים זה מזה?