צילום: בועז לביאכניסתם של מאכלי הרחוב אל תפריטי המסעדות הוא אחד מהטרנדים החזקים בשוק המזון היום. הביטוי לטרנד זה נראה בכל תחומי הקולינריה: המנות המסורתיות 'הפשוטות' כביכול, צצות על מגשי המלצרים באירועי גורמה (פלאפל), משתזפות בזרקורי הטלוויזיה (מנות רבות בתכנית "מאסטר שף"), העיצוב וצורת ההגשה של המסעדות זולג אל עבר הפשוט והמהיר והבלטת טעמיהם של חומרי גלם מובחרים בעזרת טכניקות בישול מהירות, ופחות - בישול ממושך ומנות כבדות. העולם הופך מהיר מבחינות רבות וגם האוכל הולך איתו.
כחלק מהחלוצים בטרנד זה, משיקה בימים אלו רשת קפנטו את תפריט השווארמה שלה המעניק לאחת המנות המזוהות ביותר עם 'אוכל רחוב' פרשנות "גורמה": השווארמה עשויה מירך הודו נקבה - החלק המשובח ביותר, ומשומן כבש מקומי על טעמו המודגש. התפריט החדש כולל: אנקרה - כריך שווארמה (46 ₪), איסטנבול - סלט שווארמה (48 ₪) ומרמריס - שווארמה אורז (48 ₪).
רשת קפנטו נוסדה בשנת 1994 ע"י שלמה (פאש) אברס וחיים מלכה ומבדלת עצמה כרשת ארצית באווירה מקומית. לרשת 15 סניפים הפרושים בכל רחבי הארץ בהם תפריט מגוון הכולל טעימות ממטבחים בינלאומיים. הרשת מתמחה בקפה איכותי ומאפשרת גם רכישת מגוון פולי קפה שלמים או טחונים הביתה. בסניפים מוצגות תערוכות מתחלפות של אמנים, כאשר חלק מהסניפים מוקמים בשיתוף עם חנויות ספרים.
