יותר ויותר משכימי קום המתעוררים עם "קריאת התרנגול" היו שמחים לראות בתפריט הבוקר שלהם: עוף. כך לפחות מאמינים בחברת 'טקנומיקס' האמריקאית שערכה סקר בנושא וגילתה כי 25% מהסועדים שאוכלים עוף רוצים מאוד גם להזמין כריכי עוף בבוקר כשהם יושבים במסעדה, וכמעט 30% מהסועדים היו רוצים לראות בתפריט ארוחות הבוקר גם תרנגול הודו וקותלי הודו.
"עוף הוא טעים מאוד ורבגוני ואפשר לאכול אותו בדרכים שונות ובזמנים שונים ביום", אומר דארן טריסטנו, סגן נשיא חברת טקנומיקס. "ראינו עלייה במספר המנות של תרנגול הודו בתפריט ארוחות בוקר ובמספר רב של מסעדות ראינו שהנוכחות של עוף בתפריט ארוחות בוקר תופסת יותר מקום. מאז, 2008 מסעדות רבות בארה"ב גילו שתרנגול הודו הוא אלטרנטיבה בריאה יותר לחזיר ורשתות גדולות כמו 'קריבו קפה' ו'סאבווי' עושות קידום מכירות לקותלי הודו".
ובאילו טעמים אוהבים האמריקאים את העוף שלהם? האפשרויות רחבות. רשת 'הי הופס' מגישה עוף מטוגן בוופל כהצעה חדשה בתפריט, רשת אחרת מגישה ביסקוויט עם נקניקיות הודו והמבורגרים מהודו. עוד עולה מהסקר, כי צרכנים מעדיפים כריכי עוף בטעמי ברביקיו ובעיקר בתיבול הפופולארי של שום.
ומה קורה בארץ? יאיר קינדלר מבעלי רשת הבנדיקט מעריך שבשלב זה קשה לו לראות איך עוף יכול להצטרף לארוחות בוקר לקהל הישראלי: "ארוחת הבוקר, כמו כל דבר אחר, עוברת אבולוציה כל הזמן. לפני כמה שנים טעם הקהל היה שונה. בארה"ב זה לגיטימי לאכול בייקון בבוקר ובמדינות כמו אוסטרליה בכלל אוכלים סטייקים בבוקר. עבור הקהל הישראלי עוף בתנור זה עדיין ארוחת שישי בערב, אבל יש שינויים. אני רואה שהקהל הישראלי מזמין את העוף בתוך סלטים, ועבור הישראלי זו ארוחה שיכולה להיות ארוחת בראנץ', עוד לא צהריים, אבל קרוב".
